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Description

NORDUR isländische Salzflocken, 1,4 kgDurch eine einzigartige, geothermale Herstellungsweise wird dieses knusprige Meersalz fr Feinschmecker gewonnen, ein Verfahren, das 1753 erstmals erprobt und seitdem in Island und Dnemark angewendet und sorgfltig gepflegt wird. Das Meerwasser im Breiafjrur (Fjord im Westen Islands) hat eine einmalige, ausgeprgte Note. Bei der Herstellung wird es in Siedepfannen geleitet und langsam mit heissem Wasser aus naturbelassenen Quellen erhitzt. Dieser Prozess

6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit gebrauchen

noch der Schleifwinkel zusammen

Schnitzeln

Feines Mousseux

Diese perfekte Begleitung zu Gemüse

Schwarze Sommertrüffel in hauchdünne Scheiben geschnitten werden in Olivenöl und mit einer Brise Salz konserviert

Passt zu Antipasti

Küchenherden

Zuletzt werden die großen Macadamianüsse aufwändig und sorgfältig geschält und verarbeitet

Es ist von der Konsistenz mit dem französichen Mie de Pain

Auch Cocktails erhalten mit Azuleta einen besonderen Charakter

Genuss und anspruchsvoller Küche