Domaine la Bouysse - L'Indecent Corbieres Boutenac AOC 2022

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Description

Domaine la Bouysse - L'Indecent Corbieres Boutenac AOC 2022Nachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg auerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbestnden entstehen kann. Im Top Wein L'Indecent werden Carignan, Grenache und Mourvedre zu je 1 3 vereint. Die bis zu 80 Jahre alten Reben stammen von Ton und Kalksteinbden, deren Oberflche mit dicken Kieselsteinen sogenannten Galets bedeckt sind. Dabei handelt es sich um die beste Einzellage

die für diese heiße Region außergewöhnlich ist

Im Anschluss erfolgt der Ausbau für 8-12 Monate zu 90% im Edelstahltank

Während der Vergärung erfolgt die Mutage

Es sind Naturweine ohne Filtration

die inzwischen 90-110 Jahre alt sind

30 Uhr ausgerichtet von den Service Clubs aus Neumünster - Ort: Kleinflecken

Danach kommt der Wein ins große gebrauchte Holzfass und kann dort auf der Hefe bis zum Sommer des Folgejahres reifen

Der Anteil im Holzfass durchläuft dabei die malolaktische Gärung (BSA)

um die primäre Frucht in den Vordergrund zu stellen

weil auf der Hügelspitze der kleinen Kalmit

Nachdem die Trauben in den 90 Tagen einen Großteil ihrer Feuchtigkeit verloren haben und die Basis für die maximalen Extrakt bieten

Handlese versteht sich für Miguel von selbst