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Description

Corzano e Paterno - 2023 Chianti "Terre di Corzano"2023 Chianti "Terre di Corzano" Die Trauben 90 % Sangiovese, 10 % Canaiolo werden von Hand gelesen und nach Lage und Sorte separat spontan vergoren. In groen Jahrgngen werden bis zu 5 % Rappen mitvergoren. Die Grung erfolgt in kleinen 1 Tonnen Behltern und offenen Fermentern, mit einer Mazeration von 21 bis 35 Tagen. Die Extraktion bleibt subtil, vor allem durch sanftes Untertauchen des Tresterhutes; Umpumpen ist selten. Die malolaktische Grung findet

Die Trauben der Rebsorte Carricante für den Etna D

mit ausgereiftem und saftigen Tannin

Der Ausbau findet für 15-18 Monate in gebrauchten französischen Barriques statt

Die Weine reifen daraufhin für 9

salzigen Zug am Gaumen

Graphit und mediterranen Kräutern

Frucht ist vorherrschend

Wieder erstmal die Reduktion

Maury ist eine Appellation im Roussillon die für ihr wahnsinnig alterungsfähigen Vin Doux Naturel weltbekannt ist

Danach reift der Wein für 15 Monate im gebrauchten 300 Liter Fass auf der Feinhefe

Der Tinto Gran Reserva wird zu 75% aus Tempranillo

Die Gärung erfolgt in kleinen 1-Tonnen-Behältern und offenen Fermentern