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Description

St. JohnZwanzig Jahre nach ihrem Standardwerk Nose to Tail liefern Fergus Henderson und Trevor Gulliver, Grnder des legendren Londoner Restaurants St. John in Smithfield, endlich Nachschub: ber 100 neue Rezepte im Prinzip der nachhaltigen Kche, das Henderson zum weltweit einflussreichen Pionier der Nose to Tail Bewegung machte. Kein Trend Kochen, sondern konsequente Verwertung. Fr alle, die Nachhaltigkeit in der Kche nicht predigen, sondern seit 30 Jahren

ergänzt um Porträts von über 30 Hühnerrassen

sondern richtig grillen wollen

sondern echtes Essen auf dem Tisch wollen

wie im Restaurant Huhn eingekauft

die Suppe nicht als Vorspeise

Baguette und Brötchen

die Israels kulinarischen Schmelztiegel als Brücke statt als Widerspruch verstehen wollen

Wenn es draußen nass und dunkel wird

Focaccia oder Panettone entstehen

deren Zeitplan sich in den normalen Tagesablauf einfügt

Mit Illustrationen

die satt und glücklich machen